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潍坊味全美食品技术开发有限公司 
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| 重庆小面技术培训新标准 |
| 重庆小面就是据网友统计，每100个重庆人中，约三成人每天至少吃一碗小面，约15%的人每个月要吃20多次小面。在重庆，每条街、每条巷，甚至每栋楼附近随处可见小面店。重庆人喜欢把小面当早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，重庆人才真正醒来。小面是重庆人生活中难以替代的一道主食，但是它却没有像麻辣火锅一样开遍全国；重庆当地多数小面馆也依然坚持小本经营，店面大多小巧甚至有些简陋。但我深信，美食藏于民间，小吃之美在于一个“小”字，那些散落在街头巷尾的味道才是真正植根于当地市井生活的味道；而每家小面馆里留下的食客故事以及慢慢流淌过的时间也是每个重庆人对其流连忘返的原因。日前，重庆市质监局下达2014年第四批重庆市地方标准制修订项目计划，其中，《重庆小面烹饪技术规范》成为计划之一。根据质监局公布的通告，《重庆小面烹饪技术规范》标准性质属于推荐性，制订的起草单位为重庆市饮食行业协会，主管部门为市商委。重庆市餐饮协会秘书长张正雄表示，协会已经初步形成关于重庆小面技术规范的初稿，不过还要等到质监局专家的审核验收。“这个规范主要是通过此举让小面成为大家信得过的"放心小面"”，张正雄说，规范的内容主要是安全、卫生、清洁的制订，更强调饮食制作过程中的安全操作。 |
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